Esta versión del Rotí guayanés es especial para vegetarianos, y como ofrecí en una entrega anterior aquí les muestro como hacer una entrada interesante, nutritiva en la que este pan plano va relleno de un puré de patatas o papas especiado con curry y comino y unos champiñones salteados en aceite.
A la receta tradicional le he adicionado un adorno que aporta una nota más de sabor, sin dejar de ser vegetariano, untando la superficie con mostaza preparada y unas hermosas rodajas de aguacate.
Es un plato útil también para cenar, con la seguridad que lo dejará satisfecho.
Buen Provecho!!
Aloo Rotí con champiñones (foto y elaboración de la autora)
Relleno del Aloo Rotí con champiñones (foto y elaboración de la autora)
Detalle interior del Aloo Rotí con champiñones (foto y elaboración de la autora)
- 2 tazas de harina de trigo sin leudante
- ¼ taza de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de levadura seca (instantánea)
- 6 cucharadas de aceite de maíz o sésamo
- 150 grs de champiñones
- ½ Kg de patatas o papas blancas hechas puré (con un toque de sal)
- ¼ cucharadita de curry en polvo.
- ¼ cucharadita de comino en polvo.
- Adorno: mostaza preparada y aguacate (palta, avocado)
- Mezclar todos los ingredientes, amasando muy bien, hasta que quede una masa suave como la del pan .
- Dejar reposar la masa tapada con un lienzo o repasador por una hora.
- Dividir la masa en porciones (de 80 o 100 gr), aplastar para realizar discos muy delgados que untará con aceite y espolvoreará con un poco de harina de trigo.
- Cocinar en una plancha aceitada y bien caliente, directamente sobre la hornilla (fuego, hornalla). Se cocinan muy rápido un minuto por cada lado. Reservar.
- En una sarten con una cucharada de aceite, el comino y el curry, saltear los champiñones fileteados.un par de minutos.
- Mezclar los champiñones cocidos con el puré de papas y rellenar los rotís. Cerrar como tortillas, wraps o twisters.
- Adornar untando el exterior con mostaza y rodajas (láminas) de aguacate.
